延边麻将使用136张牌（无花牌），可吃、碰、杠。游戏通常由4人进行，采用轮庄制。胡牌方式多样，包括点炮胡和自摸胡，具有独特的番种计算方式。
延边麻将的胡牌牌型丰富多样，除了基本的平胡外，还有多种特色胡法：
延边麻将最具特色的"飘"玩法，玩家可以选择"飘"增加底分，胡牌后收益翻倍，但点炮后输分也相应增加，大大增加了游戏的刺激性和策略性。
采用底分乘以番数的计分方式，不同番种对应不同倍数。"飘"玩家之间胡牌计分方式特殊，形成独特的输赢计算体系。
延边麻将在当地不仅是游戏，更是重要的社交活动。游戏过程中交流互动频繁，形成了独特的麻将文化和社交氛围。
延边麻将起源于吉林省延边朝鲜族自治州，是当地朝鲜族文化与汉族麻将文化融合的产物。经过数十年的发展演变，形成了独特的规则体系。延边麻将不仅是一种娱乐方式，更是延边地区社交生活的重要组成部分，在家庭聚会、朋友相聚时常见其身影。
与普通麻将相比，延边麻将更加注重策略性和心理博弈，"飘"玩法的引入使得游戏过程充满变数，玩家需要根据手牌情况和对手状态灵活调整策略。这种玩法也反映了延边人民豪爽、敢于冒险的性格特点。
要成为延边麻将高手，除了熟悉基本规则外，还需要掌握以下策略：
延边麻将中，"飘"时机的选择尤为关键。通常在手牌较好或牌局早期可以考虑"飘"，而在牌局后期或手牌不佳时应谨慎选择。此外，要注意观察其他玩家是否"飘"，调整自己的应对策略。
延边麻将最显著的特色是"飘"玩法，玩家可以选择加倍底分。此外，计分方式、番种定义和胡牌规则也有地方特色，如特定的胡牌牌型和计番方法。
延边麻将通常要求至少有一番才能胡牌。平胡是最基本的胡牌方式，计一番。如果没有番数，即使组成四组一对也不能胡牌。
"飘"是延边麻将的特色玩法，玩家在摸牌前可以选择是否"飘"。"飘"后胡牌收益翻倍，但点炮后输分也翻倍。风险与收益并存，需要根据手牌情况和牌局形势谨慎选择。
常见胡牌牌型包括：平胡、碰碰胡、清一色、混一色、七对、杠上开花、海底捞月等。每种牌型对应不同的番数，胡牌时番数累加计算总得分。
建议先了解基本规则和胡牌牌型，然后通过观看对局或使用练习软件熟悉流程。初期可以不参与"飘"玩法，专注于基本胡牌技巧，逐步掌握策略后再尝试高级玩法。